Règles d'hygiène en restaurant : chaîne du froid, HACCP, personnel, déchets. Toutes les normes à connaître pour rester conforme au quotidien.

Apprenez à définir, appliquer et contrôler les DLC secondaires en restauration afin de limiter les risques sanitaires et le gaspillage alimentaire.

Découvrez les principales normes HACCP en restauration, les obligations réglementaires et les contrôles à mettre en place dans votre établissement.

Découvrez les 7 principes HACCP et leur application concrète pour identifier les dangers, maîtriser les CCP et garantir la sécurité alimentaire.

Découvrez les 12 étapes de la méthode HACCP, de la constitution de l’équipe à la mise en place du système de surveillance et de vérification.

Comment créer un plan de nettoyage HACCP efficace avec fréquences, responsabilités, produits, méthodes de contrôle et modèle pratique.

Comprenez simplement la méthode HACCP, ses objectifs, ses obligations et les étapes à suivre pour l’appliquer dans votre établissement.