Sanctions contrôle sanitaire restaurant : amendes, fermeture, poursuites pénales. Les montants exacts prévus par la loi, à connaître avant un contrôle.

Comprenez la DLC, son calcul, les produits concernés et les différences avec la DDM et la DLC secondaire pour mieux gérer vos denrées.

Apprenez à définir, appliquer et contrôler les DLC secondaires en restauration afin de limiter les risques sanitaires et le gaspillage alimentaire.

Ici, on vous parle des règles d’étiquetage des produits alimentaires en restauration et les mentions obligatoires à faire figurer sur chaque denrée.

Découvrez comment assurer la traçabilité alimentaire de votre restaurant : obligations, étiquettes, documents à conserver et bonnes pratiques HACCP.

Plat témoin HACCP : découvrez les établissements concernés, le protocole de prélèvement, les quantités, températures et durées de conservation.